Martabak Kubang

Martabak Kubang adalah varian martabak telur khas Sumatera Barat, khususnya dari daerah Kubang di Kabupaten 50 Kota. Hidangan ini terkenal dengan bumbu rempahnya yang kuat dan kuah cuka khas Minang.

Sejarah

Martabak Kubang berkembang dari adaptasi murtabak yang dibawa oleh pedagang asal India ke wilayah Minangkabau. Masyarakat setempat kemudian menambahkan bumbu dan kuah sesuai cita rasa lokal.

Komposisi

Isian martabak Kubang terdiri dari daging sapi cincang, telur, daun bawang, bawang merah, bawang putih, dan campuran rempah seperti kunyit dan ketumbar. Kuah cuka pelengkap biasanya terbuat dari campuran cuka, gula, cabai merah, dan bawang putih.

Penyajian

Martabak Kubang disajikan panas-panas, dipotong-potong, lalu dicelupkan ke dalam kuah cuka. Kehadiran martabak ini menjadi daya tarik kuliner di Sumatera Barat dan sering menjadi oleh-oleh khas.