Fermentasi

Fermentasi adalah salah satu jalur respirasi seluler anaerob yang terjadi ketika tidak tersedia cukup oksigen bagi sel. Proses ini memungkinkan sel tetap menghasilkan ATP meskipun dalam jumlah sedikit, dan penting bagi organisme tertentu serta industri pangan.

Jenis-jenis Fermentasi

Terdapat dua jenis utama fermentasi, yaitu fermentasi asam laktat dan fermentasi alkohol. Fermentasi asam laktat terjadi pada sel otot manusia dan beberapa bakteri, sedangkan fermentasi alkohol terjadi pada ragi dan beberapa bakteri.

Proses Fermentasi

Pada fermentasi, hasil glikolisis (asam piruvat) diubah menjadi produk akhir seperti asam laktat atau etanol, sekaligus meregenerasi NAD+ yang dibutuhkan untuk melanjutkan glikolisis.

Manfaat Fermentasi

Fermentasi berperan dalam produksi makanan seperti yogurt, keju, roti, dan minuman beralkohol. Selain itu, fermentasi juga penting dalam bioteknologi dan pengolahan limbah organik.