Aplikasi Protein Sel Tunggal dalam Industri Pangan

Protein sel tunggal (PST) telah menjadi bahan baku penting dalam industri pangan modern. PST digunakan sebagai sumber protein alternatif yang dapat meningkatkan kandungan nutrisi berbagai produk makanan. Kehadiran PST di industri pangan membantu mendiversifikasi sumber protein selain dari hewan dan tumbuhan.

Penggunaan dalam Produk Makanan

PST dapat digunakan dalam pembuatan roti, sosis, sup, dan makanan siap saji. Selain meningkatkan kandungan protein, PST juga dapat memperbaiki tekstur dan rasa produk makanan.

Pengembangan Produk Berbasis PST

Perusahaan pangan kini banyak mengembangkan produk berbasis PST, seperti mycoprotein dan suplemen protein berbahan dasar alga. Produk-produk ini ditujukan untuk konsumen yang mencari alternatif protein nabati dan ramah lingkungan.

Tantangan dalam Aplikasi Pangan

Beberapa tantangan dalam penggunaan PST di industri pangan meliputi masalah rasa, bau, dan potensi alergen. Oleh karena itu, penelitian terus dilakukan untuk meningkatkan kualitas sensori PST agar diterima luas oleh konsumen.