Fungi dalam Industri dan Bioteknologi

Fungi memiliki peran penting dalam industri dan perkembangan bioteknologi. Jamur digunakan dalam produksi pangan, minuman, obat-obatan, dan berbagai produk industri lainnya. Keunikan metabolisme jamur membuatnya sangat berharga dalam penerapan teknologi modern.

Industri Pangan

Beberapa jamur seperti Saccharomyces cerevisiae digunakan dalam pembuatan roti, bir, dan anggur melalui proses fermentasi. Aspergillus oryzae digunakan dalam produksi kecap dan sake di Jepang. Fungi juga dimanfaatkan untuk menghasilkan enzim-enzim industri.

Produksi Obat dan Antibiotik

Jamur Penicillium merupakan sumber utama produksi penisilin, antibiotik pertama yang ditemukan dan digunakan secara luas. Selain itu, jamur lain juga digunakan untuk memproduksi imunomodulator dan senyawa bioaktif lainnya.

Aplikasi Bioteknologi

Fungi banyak digunakan dalam rekayasa genetika, produksi enzim, hingga pengolahan limbah. Kemampuan jamur untuk mendegradasi zat berbahaya membuatnya bermanfaat dalam bidang bioremediasi.